Gnocchi mit Gemüse

Zutaten für 4 Portionen:

je 1 rote, gelbe und grüne Paprika, 2 Knoblauchzehen,
1 Bund Frühlingszwiebeln, 2 Tomaten, 800 g Kartoffeln-Gnocchi (Kühlregal), 2 EL Öl, Salz, Pfeffer, getrockneter Oregano,

Zubereitung:

Paprika waschen, putzen und in dünne Streifen schneiden. Die Knoblauchzehen abziehen und fein hacken. Frühlingszwiebeln putzen, abbrausen und in Ringe teilen. Die Tomaten überbrühen, häuten, entkernen und achteln. Kartoffel-Gnocchi in einer Pfanne im Öl anbraten. Gemüse sowie Knoblauch dazugeben und unter gelegentlichem Wenden ca. 10 Minuten dünsten. Gnocchi-Gemüse-Mischung mit Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken. Auf Teller verteilen und evtl. mit Kräutern garnieren.

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten