Gemüse-Risotto auf mediterrane Art

ZUTATEN für 4 Portionen:

150 g Risottoreis, 1 Zwiebel (fein gehackt), 2 El Olivenöl,
50 ml Weißwein, 1 Pkg. TK-Röstgemüse France (800 g),
2 EL Butter, 700 ml Gemüsesuppe, 2 Knoblauchzehen,
50 g Parmesan (gerieben), 2 EL kalte Butterstücke,
1EL Petersilie gehackt, Salz

ZUBEREITUNG:

In einem Topf Zwiebel in Olivenöl anschwitzen. Reis zugeben und glasig anschwitzen, mit Weißwein ablöschen und unter Rühren einkochen. Reis auf ein Backblech geben, glatt streichen und rasch auskühlen lassen. Gemüse und Knoblauch in Butter anschwitzen, vorgegarten Reis zugeben, nach und nach Gemüsesuppe zugießen. Reis bissfest garen. Zuletzt Parmesan, kalte Butter und Petersilie unterziehen und mit Salz abschmecken. Das Risotto soll cremig und die
Reiskörner noch al dente sein.

Zubereitungszeit ca. 35 Minuten