Den Backofen auf 180° C vorheizen. Eine feuerfeste Auflauf-form (35 x 28 cm) mit Öl oder zerlassener Butter einfetten. Die Paprikaschoten vierteln, Kerne und Rippen entfernen. Mit der Innenseite auf den Grill legen, mit Öl bestreichen und 10 Minuten grillen, bis die Haut der Schoten schwarz wird. Mit einem feuchten Geschirrtuch abdecken und auskühlen lassen. Die Haut abziehen und das Fleisch der Länge nach in Streifen schneiden. Die Aubergine in 1 cm dicke Scheiben schneiden und in eine großen Topf mit siedendem Wasser geben. Ca. 1 Minute kochen, bis sie nicht mehr hart sind, dann abseihen und mit einem Papiertuch

trocken tupfen, beiseite stellen. Öl in einer gusseisernen Pfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Kräuter hinein geben. Bei mittlerer Hitze 5 Minuten dünsten, bis die Zwiebel weich ist. Champignons zugeben und 1 Minute dünsten. Tomaten, Bohnen, Chili-Sauce, Salz und Pfeffer zugeben. Aufkochen, Temperatur reduzieren und ohne Deckel 15 Minuten köcheln, bis die Sauce eindickt. Vom Herd nehmen und beiseite stellen. Die Lasagneblätter (falls erforderlich) in heißes Wasser tauchen, so dass sie etwas weicher werden. 4 Blätter auf den Boden der vorbereiteten Form legen. Je die Hälfte der Auberginen, Spinat, Basilikum, Pfeffer Champignon-Sauce und Tomaten auf die Pasta legen. Eine Schicht Pasta drauflegen und vorsichtig festdrücken. Den Vorgang wiederholen, mit Lasagneblättern abschließen.

Für die Sauce Butter in einer mittelgroßen Pfanne erhitzen und Mehl zugeben. Bei mittlerer Hitze 2 Minuten verrühren, bis die Masse goldgelb ist. Milch nach und nach zugeben, verrühren, bis die Sauce kocht und eindickt. Noch 1 Minute kochen, Ricotta zugeben und glatt rühren. Mit Käsesauce übergießen und mit Parmesan uns Ricotta bestreuen. Ca. 45 Minuten backen, bis die Pasta gar ist.