Gelbe Peperonata im Vogerlsalatnest

ZUTATEN für 4 Portionen:

200 g Vogerlsalat, 6 gelbe Paprika, 1 weiße Zwiebel,
3-4 Knoblauchzehen, 5 EL Olivenöl, 3-5 EL Weißweinessig, Salz, Pfeffer

ZUBEREITUNG:

Paprika waschen und trocknen, Stielansätze, Samen und Trennwände entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein schneiden. In einer Pfanne Öl erhitzen und die Zwiebeln darin anschwitzen. Die Paprikastücke zugeben und bei mittlerer bis starker Hitze einige Minuten mitbraten. Leicht salzen und den Knoblauch untermischen. Zugedeckt etwa
15 Minuten garen, bis sie weich sind. Gelegentlich umrühren, damit sie sich nicht ansetzten. Die Paprika mit Essig beträufeln, durchmischen und ohne Deckel weiter garen, bis sie nach etwa 10 Minuten ganz zart sind und in einem sirupartigen Fond baden. Das Gemüse noch einige Minuten köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Teller mit gewaschenem Vogerlsalat auslegen und mit kalter Peperonate servieren.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten (30 Minuten zum auskühlen)