Gefüllte
Tomaten mit Reis,
Oliven & Basilikum
ZUTATEN für 4 Portionen:
4
große Fleischtomaten, 50 g getrocknete Tomaten (in Öl),
50 g schwarze Oliven, 2 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen,
1 Bund Basilikum, 4 EL Olivenöl, ca. 70 g gekochten Reis,
2 EL kleine Kapern, Salz, Pfeffer
50 g schwarze Oliven, 2 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen,
1 Bund Basilikum, 4 EL Olivenöl, ca. 70 g gekochten Reis,
2 EL kleine Kapern, Salz, Pfeffer
ZUBEREITUNG:
Tomaten
waschen, oben einen Deckel abschneiden, mit einem Löffel
die Kerne entfernen. Fruchtfleisch herauslösen und würfeln.
Getrocknete Tomaten
abtropfen und klein schneiden.
Oliven
entsteinen, grob hacken. Zwiebel und Knoblauch schälen
und fein hacken. Die Hälfte Basilikumblätter ebenfalls
hacken.
1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und gehacktes Basilikum unterrühren und andünsten. Getrocknete und gewürfelte Tomaten untermischen, alles aufkochen lassen und so lange weiterköcheln, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Anschließend den gekochten Reis, gehackte Oliven und kapern untermischen, mit Salz und Pfeffer würzen und vom Herd nehmen. Eine feuerfeste Form mit Olivenöl auspinseln, die ausgehöhlten Tomaten nebeneinander hineinsetzen. Die Tomaten füllen und den Deckel locker auflegen. Im Backofen bei 175°C ca. 30 Minuten überbacken. Vor dem Servieren mit den restlichen Basilikumblättern garnieren
1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und gehacktes Basilikum unterrühren und andünsten. Getrocknete und gewürfelte Tomaten untermischen, alles aufkochen lassen und so lange weiterköcheln, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Anschließend den gekochten Reis, gehackte Oliven und kapern untermischen, mit Salz und Pfeffer würzen und vom Herd nehmen. Eine feuerfeste Form mit Olivenöl auspinseln, die ausgehöhlten Tomaten nebeneinander hineinsetzen. Die Tomaten füllen und den Deckel locker auflegen. Im Backofen bei 175°C ca. 30 Minuten überbacken. Vor dem Servieren mit den restlichen Basilikumblättern garnieren
Zubereitungszeit ca. 50 Minuten