Gefüllte Schweinsschnitzel

ZUTATEN für 4 Personen:

4 Schweinsschnitzel (je 16-18 dag), Salz, Pfeffer
Fülle:
10 dag Schinken, 10 dag Champignons, 5 dag Gurken, Butter zum Anrösten, Salz, Pfeffer, 1 El Petersilie, gehackt, 125 ml Obers, ½ Becher Creme fraiche,
Nudeln:
 12 dag grüne Nudeln, 10 dag Gemüse, gemischt,
1 El Butter , Salz, Pfeffer

ZUBEREITUNG:

Schinken, Champignon und Gurke nudelig schneiden, alles in Butter kurz anrösten, würzen, Petersilie zugeben, mit Obers aufgießen und einreduzieren lassen. Schnitzel klopfen und füllen, zusammenklappen, Rand festklopfen; würzen und in Fett heraus braten. Bratenrückstand mit Wasser oder Suppe ablöschen, Creme fraiche einrühren, eventuell mit Mehlbutter binden, abschmecken, anrichten. Nudeln in Salzwasser bissfest kochen, Gemüse nudelig schneiden, in Butter anschwitzen, mit etwas Wasser aufgießen, würzen, kurz dünsten. Mit gekochten Nudeln vermischen.