Gefüllte Paprika mit Tofu-Gemüsereis
ZUTATEN für 4 Portionen:
100
g Landkorn-Reis, 4 Paprika, 150
g Tofu, 2 El Olivenöl,
400
g TK-Wok-Gemüse, 2
Zwiebel, 2 Knoblauchzehen,
Salz,
Pfeffer
ZUBEREITUNG:
Reis
in kaltem Wasser waschen, in einem Sieb abtropfen lassen.
Reis mit doppelter Menge Wasser in einen Topf geben,
wenig salzen und aufkochen. Hitze reduzieren und den Reis zugedeckt ca. 20 Minuten weich dünsten. Paprika der Länge nach halbieren, Strunk und Kerne entfernen. Tofu trocken tupfen und in 2 cm große Würfeln schneiden. Backrohr auf 200 ° C vorheizen. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, Tofuwürfel darin goldgelb rösten und herausnehmen. In der Pfanne Wok-Gemüse, Zwiebel und Knoblauch 4-5 Minuten unter Schwenken rösten. Gemüse mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Tofuwürfel und Reis untermischen. Mischung in die Paprikahälften füllen, Paprika auf ein Backblech setzen und im Rohr 8 Minuten backen.
wenig salzen und aufkochen. Hitze reduzieren und den Reis zugedeckt ca. 20 Minuten weich dünsten. Paprika der Länge nach halbieren, Strunk und Kerne entfernen. Tofu trocken tupfen und in 2 cm große Würfeln schneiden. Backrohr auf 200 ° C vorheizen. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, Tofuwürfel darin goldgelb rösten und herausnehmen. In der Pfanne Wok-Gemüse, Zwiebel und Knoblauch 4-5 Minuten unter Schwenken rösten. Gemüse mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Tofuwürfel und Reis untermischen. Mischung in die Paprikahälften füllen, Paprika auf ein Backblech setzen und im Rohr 8 Minuten backen.
Tipp: ASIA-STYLE
Das Gericht erhält einen asiatischen Touch, wenn man die Fülle mit einem guten Schuss Sojasauce abschmecken.
Zubereitungszeit ca. 45 Minuten