Hühnerfleisch kochen oder braten und auskühlen lassen und in kleine Stücke schneiden. Currysauce mit Rama und Manderinensaft glatt verrühren. Mit Pfeffer, Salz und Curry würzen. Kurkuma beigeben, bis die Sauce eine schöne Farbe hat (zuviel Curry könnte die Sauce bitter machen). Hühnerfleisch, Ananas und Mandarinen zufügen, vermischen und mit frischem Baguett servieren.