Gefüllte
Teigwarenmuschel
(Conchiglie)
mit Rohkost
ZUTATEN für 4 Portionen:
3 Paprika (rot, gelb, grün), 2 Karotten, 1 kleine Salatgurke,
1 Stange Staudensellerie, 125 g Ricotta (od. Rama Cremefine zum verfeinern), 2 EL Honig, 2 EL heller Balsamicoessig, Pfeffer, Petersilie
ZUBEREITUNG:
Conchiglie nach Packungsanleitung bissfest garen. Herausnehmen und in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben, damit sie nicht zusammenkleben. Salatgurke waschen, in klein Würfeln schneiden,salzen und entwässern lassen. Paprika, Karotten, und Staudensellerie putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Das Gemüse zusammen mischen. Für das Dressing Ricotta, Honig, heller Balsamicoessig, Salz und Pfeffer gut miteinander vermischen und über die Gemüsemischung geben. Gut vermengen und die abgetropften Muschelnudel damit füllen. Auf einem Teller anrichten und evtl. mit Petersilie dekorieren.
Zubereitungszeit ca. 20 Minuten, 1 Std. Ruhezeit wenn möglich