Fleischbällchen mit Preiselbeer-Gemüse

Zutaten für 4 Portionen:

600 g Faschiertes, Salz, Pfeffer, 1 EL Honig, 1 Ei, 4 EL Olivenöl, 4 Kartoffeln, gekocht, 1 Zwiebel, 100 g grüne Bohnen, 100 g Karotten, 1/2 Glas Preiselbeeren

Zubereitung:

Das Faschierte mit Salz, Pfeffer, Honig und dem Ei vermengen. Zu gleich großen Bällchen formen und in einer Pfanne mit 2 EL Olivenöl im auf 200 Grad vorgeheizten Rohr für 20 Minuten kross braten. Das Gemüse in beliebige Größen schneiden und in Salzwasser blanchieren. Danach in kaltem Wassere abschrecken, dann behält das Gemüse seine Farbe und bleibt knackig. In einer Pfanne 2 EL Olivenöl heiß werden lassen, das Gemüse anrösten und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Bällchen auf dem Gemüse anrichten. Dazu Preiselbeeren reichen.

Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten