Fleisch in Streifen schneiden, in heißer Butter schwingend rösten, würzen, aus der Pfanne nehmen und warm stellen. In der selben Pfanne, Speck rösten, Zwiebel und Pilze zugeben, mitrösten, mit Mehl stauben, mit Obers aufgießen, kurz aufkochen lassen Fleisch wieder zugeben und vorsichtig unterrühren, Sauce abschmecken.