Feigencarpaccio mit Vogerlsalat

Zutaten für 4 Portionen:

60 g Pinienkerne, 1 Limette, 1 Prise Salz, 1 TL Honig, 1 Prise Pfeffer, 8 EL Olivenöl, 8 Feigen, 100 g Vogerlsalat

Zubereitung:

Die Limette heiß abwaschen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Limettensaft und -schale mit Salz, Honig, Pfeffer, Öl und 1 EL Wasser zu einem Dressing verrühren. Die Feigen waschen und der länge nach in feine Scheiben schneiden und auf Tellern anrichten. Das Carpaccio mit Pinienkernen bestreuen. Vogerlsalat mit der Hälfte der Vinaigrette mischen. Restliche Vinaigrette über die Feigen träufeln. Mit Vogerlsalat anrichten und servieren.

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten