Erdäpfelsalat
mit Gurke,
Räucherlachs und Kaviar
ZUTATEN für 4 Personen:
600 g speckige Kartoffeln, 300 g Salatgurke, 100 ml Wasser, 50 ml Weißweinessig,100 ml Rapsöl, 8 g Senf, 10 g Zucker, Salz, Pfeffer, 50 g fein geschnittene Zwiebel, 400 g Räucherlachs, etwas Kaviar, Dille
ZUBEREITUNG:
Die Kartoffeln kochen, schälen und mit einem Parisienne-löffel kleine Kugeln ausstechen. Die Gurke waschen und ungeschält vierteln und in Scheiben schneiden. Aus Wasser, Essig, Öl, Senf, Zucker, Salz und Pfeffer eine Marinade herstellen. Marinade mit Kartoffeln und den Zwiebeln mischen. Die Gurkenstücke darunter mengen. Den Salat in Schüsseln verteilen und mit Räucherlachs, Kaviar und Dille garniert servieren.
Zubereitungszeit ca. 20 Minuten