Erdäpfel-Rahm-Salat mit Paprikavinaigrette, Vogerlsalat und Schinken
ZUTATEN für 4 Portionen:
600
g speckige Erdäpfel in der Schale vorgekocht,
2-3 Schalotten, 1 roter und 1 gelber Paprika,
4 EL Apfelessig, 6 EL Olivenöl, 8.12 SCheiben
Saunaschinken, eine Hand voll Vogerlsalat, 80
g Sauerrahm, Salz, Pfeffer
ZUBEREITUNG:
Die
Erdäpfel schälen und in 3-5 mm dicke Scheiben
schneiden. Die Schalotten und die Paprika in
feine Würfel schneiden, mit Essig, Öl und etwas
Wasser vermengen. Die Erdäpfel mit der Vinaigrette
vermengen; etwas Vinaigrette beiseitestellen.
Den Erdäpfelsalat dekorativ mit Schinkenscheiben
und Vogerlsalat auf Tellern anrichten. Den Sauerrahm
glatt rühren und über den Erdäpfelsalat löffeln.
Das Gericht mit Vinagrette beträufeln und mit
grob gemahlenem Pfeffer bestreut servieren.
Zubereitungszeit ca. 50 Minuten