Die Erdäpfel kochen, schälen und zerdrücken. Den noch lauwarmen Erdäpfel mit dem Topfen abrühren. Danach die Pinienkerne in etwas Olivenöl goldbraun rösten. Den Parmesan hobeln und mit der Creme fraiche und den Pinienkernen unter die Masse heben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Mit etwas Kresse garnieren