Sommergemüse

Zutaten:

4 Paprika (bunt), 1 mittelgroße Zucchini, 1 Dosen gehackte Tomaten, ca. 250 ml Wasser, etwas Balsamicoessig, frischer Basilikum und/oder Oregano (oder getrocknet), 2 TL Honig

Zubereitung:

Das Gemüse waschen putzen und in kleine Würfeln schneiden. Die Zwiebeln fein hacken und in Öl anschwitzen. Nun die Tomatenwürfeln dazugeben und ca 10 Minuten dünsten. Jetzt das restliche Gemüse unterheben. Mit Wasser aufgießen (wenn schon viel Flüssigkeit vorhande ist, weniger Wasser zugießen). Den Origano vein hacken und ebenflls dazugeben. Mit Essig, Honig, Salz und Pfeffer abschmecken. Das Gemüse ca. 20 Minuten dünsten.

Das fertige Gemüse kann sofort serviert werden, oder in Gläser heiß abgefüllt, sofort verschlossen und einige Wochen aufbewahrt werden. Dann kann es als schneller Salat oder Mittagssnack angerichtet werden.

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten