Zwiebeln schälen und hacken. Basilikum waschen und Blätter von Stielen befreien. Mit allen Zutaten, ausgenommen Olivenöl, 3 Minuten zum Kochen bringen. Danach im geschlossenen Topf über Nacht stehen lassen. Am nächsten Tag alles noch einmal 4 bis 5 Minuten aufkochen (ohne die Knoblauchzehen). Anschließend den Sud mit den Zehen in ein Glas füllen und mit Öl abdecken.

TIPP: Die fertigen Knollen wie auch der Sud sind ideal zum Verfeinern von Salaten und Saucen.