Salat putzen, in einzelne Blätter teilen, waschen und gut abtropfen lassen. Petersilie waschen und Blättchen abzupfen.
Schnittlauch in Röllchen schneiden. Kräuter mit den Salatblättern locker vermengen und auf Tellern anrichten. Eier schälen, vierteln und auf den Salatblättern verteilen. Rahmdressing: Sauerrahm mit Olivenöl vermengen und Zitronenschale zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Dressing über den Salatblättern verteilen und mit Zwiebelringen und Sojasprossen bestreuen.