Marinierte Cremechampignons auf Halloumi-Toast

ZUTATEN für 4 Portionen:

300 g Cremechampignons, 9 EL Olivenöl, 30 g Pinienkerne,
2 EL Essig, 125 g Rama Cremefine zum verfeinern, 275 g Halloumi (Grillkäse), 1 Knoblauchzehe, 8 Scheiben Mehrkorntost, 50 g Rucola, Salz, Pfeffer

ZUBEREITUNG:

Die Cremechampignons säubern und die Stiele kürzen. 5 EL Öl in einer großen pfanne erhitzen. Champignons und Pinienkerne hineingeben und etwa 3 Minuten braten. Mit Essig ablöschen. Die Rama mit etwas Salz und reichlich Pfeffer würzen. Den Käse in acht ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden und trocken tupfen. Knoblauch schälen, fein hacken, mit 2 EL Olivenöl mischen und die Brotscheiben auf einer Seite damit bestreichen. Den Käse in den übrigen 2 EL Olivenöl auf beiden seiten bei starker Hitze goldbraun braten. Gleichzeitig die Tostscheiben in einer Grillpfanne oder unterm Backofengrill auf beiden Seiten goldbraun rösten. Den Halloumi mit dem Rucola, der Rama und den Champignons auf den Toasts anrichten und servieren.

Zubereitungszeit ca. 35 Minuten