Cannelloni mit Zucchinifüllung

Zutaten:

600 g Zucchini, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, 100 g Parmesan, 250 g Ricotta, 2 EL geh. Petersilie, je 30 g Butter und Mehl, 125 ml Wein, 250 ml Milch, 250 ml Rama Cremefine zum schlagen, Muskat,
16 Cannelloni-Röllchen

Zubereitung:

Zucchini waschen, putzen und würfeln. Zwiebel sowie Knoblauch abziehen, würfel und in heißem Olivenöl andünsten. Zucchini zugeben und ca. 5 Minuten anbraten, salzen und pfeffern. Parmesan reiben. Zucchini, Ricotta, Petersilie und 40 g Käse verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Butter erhitzen, Mehl darin anschwitzen. Wein, Milch, Sahne zugießen, unter Rühren 5 Minuten kochen lassen. Übrigen Käse zugeben und schmelzen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Die Zucchinimasse in die Cannelloni und in eine gefettete Auflaufform schichten. Soße darüber verteilen und im vorgeheizten Ofen 35 - 40 Minuten überbacken.

Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten