Bunter Paprika-Mais-Auflauf

Zutaten für 4 Personen:

2 Zwiebeln, 1 EL Öl, je 2 rote und grüne Paprika,
250 g Mais (Dose), 75 g Parmesan, 1 kleine, rote Chilischote,
6 Eier, 200 ml Sahne, 200 ml Milch, Salz, Pfeffer, Chilipulver

Zubereitung:

Zwiebeln schälen, in dünne Ringe schneiden und im erhitzen Öl glasig dünsten. Die Paprika waschen, putzen und würfeln. Dann mit abgetropften Maiskörnern und Zwiebelringe in eine gefettete Auflaufform schichten. Den Backofen auf 200 Grad
(Umluft 180 Grad) vorheizen. Parmesan fein reiben. Chilischote abbrausen, putzen und sehr fein hacken.
Eier verquirlen, mit Sahne, Milch, Parmesan und Chilischote verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Chilipulver würzen und über das Gemüse geben. Auflauf ca. 40 Minuten im Ofen garen.

Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten