Brotsalat mit Feigen, Prosciutto, Fenchel und Feta

ZUTATEN für 4 Portionen:

8 EL Olivenöl, 12 dünne Scheiben Baguette, 1 Fenchel,
6 Feigen, 100 g Feta, 2 Orange, 4 dünne Scheiben Prosciutto, 1 EL Weißweinessig, Salz, Pfeffer Zucker

ZUBEREITUNG:

4 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Brotscheiben von beiden Seiten knusprig rösten, herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Fenchel waschen, Strunk entfernen und mit einem Gemüsehobel in hauchdünne Scheiben schneiden. Feigen waschen, Stiele entfernen und die Früchte quer in dünne Scheiben schneiden. Feta zerkrümeln. Eine Orangen auspressen. Von der Zweiten mit einem scharfen Messer die Schale dick abschneiden und die Filets herausschneiden, dabei den austretenden Saft auffangen. Prosciutto in hauchdünne Scheiben schneiden. Alle Zutaten auf vier Tellern verteilen. Für die Vinagrette den Orangensaft mit Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren und langsam das restliche Öl unterrühren. Die Vinaigrette über den Salat träufeln und sofort servieren.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten