Bratkartoffeln

Zutaten für 4 Personen:

1 kg Kartoffeln, 2 EL Mehl, 6 EL Butterschmalz, 6 EL Speckwürfel, Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Die Kartoffeln schälen, waschen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Ein Geschirrtuch ausbreiten, Kartoffelscheiben auf eine Hälfte geben, andere Hälfte darüberschlagen. Mit den Händen leicht drücken, um möglichst viel Feutigkeit aus den Kartoffeln zu entfernen. Kartoffelscheiben dünn mit Mehl bestäuben. Das Butterschmalz in einer großen Eisenpfanne erhitzen. Kartoffelscheiben und Speck darin 10 Minuten, ohne zu wenden, bei mittlerer Hitze braten. Dann bei stärkerer Hitze unter mehrmaligem Wenden von allen Seiten goldbraun braten. Salzen und pfeffern.

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten