Ricotta etwas pikanter abschmecken.
Tomaten und Champignons waschen, Zwiebeln feine hacken,
Spinat waschen und von den dicken Stängel befreien.
Die Champignons und Tomaten in einer Pfanne scharf anbraten,
die Zwiebel dazu geben und mit dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Spinat mit in die Pfanne geben, zusammenfallen lassen und vermischen.
Nudeln nach Anleitung kochen, abseihen und mit der Sauce anrichten.
Mit Walnüssen und Parmesan bestreuen und servieren.