Zutaten für 3-4 Portionen (Beilage)
250 g Topfen, 3 Eier, 150 g fein gemahlene Haferkleie, 50 g
Weizenkleber,
etwas Salz, etwas Kurkuma für die Farbe
etwas Salz, etwas Kurkuma für die Farbe
Zubereitung
Den Teig für die Spätzle anrühren und 30 Minuten
quellen lassen.
Nach der Quellzeit durch eine Spätzlepresse ins siedende, gesalzene
Wasser „spätzeln“. Wenn sie oben schwimmen in ein Sieb gießen, mit kalten
Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
Restliche Spätzle Portionsweise einfrieren oder am nächsten Tag
weiterverarbeiten.
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Nach der Quellzeit durch eine Spätzlepresse ins siedende, gesalzene
Wasser „spätzeln“. Wenn sie oben schwimmen in ein Sieb gießen, mit kalten
Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
Restliche Spätzle Portionsweise einfrieren oder am nächsten Tag
weiterverarbeiten.
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