Den Halloumi halbieren und in Stücke schneiden.

Zwei Zucchini waschen und der Länge nach in 2-3 mm dünne Scheiben
schneiden oder hobeln. Den Dritten waschen, halbieren, entkernen
und würfeln.

Zwiebel schälen und fein hacken.
Zucchinischeiben kurz in einer Pfanne erhitzen, dass man sie besser biegen
kann. Den Speckstreifen auf die Zucchinilegen, und die Käsestücke
abwechselnd auf einen Spieß stecken.

Die gewürfelte Zucchini mit dem Zwiebel in einer Pfanne mit etwas Öl
anbraten, mit den Tomaten ablöschen, ca. 5 Minuten köcheln lassen und
abschmecken.

Die Spieß auf einer Grillplatte oder in einer Pfanne braten und auf dem
Gemüse anrichten.