Rettich waschen, schälen, in Stücke Teilen und mit einem Spirallschneider
Spaghetti machen. Die Eier mit dem Käse vermischen und würzen.
Den Schinken mit der Knoblauchzehe anrösten.

Parallel in einem Topf Wasser zum Kochen bringen gut salzen und die
Rettichnudeln darin kurz (ca. 4 Minuten) kochen, bis sie heiß sind. Abseihen
und abtropfen lassen.

Den Topf wieder auf den Herd stellen, etwas Öl erhitzen und die Spaghetti
wieder in den Topf geben. Bei geringer Hitze den Schinken und die
Eimischung unterrühren und stocken lassen.

Sollte es zu wenig cremig sein, etwas Nudelwasser zugeben.
Mit Petersilie und Parmesan bestreut servieren.